まごわやさしい…おせち？
まごわやさしい…ってご存知ですか？
アメリカで頑張っている松井秀樹選手がメニューを考える時に頭にうかべるフレーズ。
和の食材の頭文字
今日は「おせち」から見るまごわやさしい
「おせち」はもともと、一年の始め一家団欒でゆったりとお正月を過ごすために、
台所をウロウロ忙しく動くお母さんの労を労って、保存性や栄養を考えた昔の人の知恵!(^^)!
もっと遡ると、本来五節句（1/7人日、3/3上巳、5/5端午、7/7七夕、9/9重陽）に豊作や健康を祈って出された祝い膳の事。
その後大名の参勤交代の弁当として保存食を詰めた「重詰め」が一般に広まり現在のような形になったそうです(^^♪
話を「まごわやさしい」に戻しますネ。
ま・・・まめ →黒豆 「畑の肉」タンパク質、マグネシウムなどが含まれる。
ご・・・ゴマ →たたきごぼう 抗酸化成分、不飽和脂肪酸、ビタミン、ミネラル。
は・・・わかめ →昆布巻き カルシウムや鉄分などミネラルや食物繊維が宝庫。
や・・・やさい →煮しめ／紅白なます ビタミン、ミネラル、食物繊維の供給源。
さ・・・さかな →田作り 良質なたんぱく質と脂質の補給。特に青背の魚はDHCが多く含まれる。
し・・・しいたけ →煮しめ 脳の機能を正常にするビタミンB1や「成長のビタミン」のB2が豊富。
い・・・イモ類 →きんとん 脳と体のエネルギーの炭水化物。ビタミンB,C・食物繊維など豊富。
やはり、昔の人の知恵は素晴らしい(^^)v
伝統は馬鹿にせず、大切にしてゆかなくてはいけないデスネ(>_<)
明日は、「ごぼう」・・・ハーブ＆薬膳のお話に進みます( ^^) _旦~~
